蒜蓉豆酱炒苋菜

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。

苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，有“长寿菜”之称。

苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

用料  

蒜蓉豆酱炒苋菜的做法  

1. 苋菜偏涩，炒的时候需要下稍微多点油，我们潮汕对这样偏大吃油的蔬菜一般用猪油炒，不需要多炒出来的菜很软很滑哦。蒜蓉适量下油锅爆热

2. 下苋菜爆炒一下，湿点水加盖大火闷一分钟左右就可以了。直接爆炒到熟不仅不够软还损失很多维生素哦。开盖加一勺半豆酱拌匀试味就可以出锅咯。

3. 猪肉可以单独爆炒后加到菜上，可是为了健康我是开盖下肉炒一起哦，节省了多用一次油的机会，哈哈。用二层肉因为怎么炒都很嫩而且肉和油丝相间非常好吃好看哦。