肉骨香茶干

茶干是典型的江南食物，有南京的采石矶茶干，有江苏南通白浦茶干。很可惜在厦门还没找到类似的豆干，唯有素鸡的口感，还能找到那一丁点相似的江南‘味儿’。

用料  

肉骨香茶干的做法  

1. 将素鸡洗净，切厚片备用

2. 将所有的调料放入熬好的大骨汤内烧开

3. 放入切好的素鸡

4. 大火烧开后，开小火慢慢炖，入味即可

小贴士

煮过的卤水可反复使用，也可煮茶叶蛋。

几种江南茶干介绍：
1.界首茶干：高邮界首的陈西楼五香茶干，呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩黄，颇似鸡脯。清香可口，味美香醇。清代界首茶干作为贡品。
2.白蒲“三香斋”茶干：（简称白蒲茶干），至今已有三百多年历史了，是如皋久负盛名的传统风味土特产。茶干味美香芳，富有韧性，色泽美观，形状方且薄，别具一格，经济实惠，驰名四方，极受群众欢迎。
3.采石矶茶干特点：采石矶茶干其色泽暗红、细嚼韧性强、对折不裂缝，撕开有裂纹等特点。采石矶茶干除含丰富的植物蛋白外，还含有人体所需的多种氨基酸和钙、镁、硒、锶等微量元素。