万用自家烧烤菜单

在为明天的元宵烧烤大趴做准备。写菜单和备料。

用料  

万用自家烧烤菜单的做法  

1. 写了个菜单，只要按着捡就行了。

2. 肉肉都提前划口子或是切成大块，用酱料腌制好，放冷藏入味。
   
    【肉肉的烤法】
   腌制过的肉肉，烤到七八成熟时两面刷蜂蜜，烤到熟透前撒烤熟的白芝麻。
   未腌制过的肉肉，一边烤一边刷烧烤汁，撒喜欢的调料，烤到七八成熟时两面刷蜂蜜，烤到熟透前撒烤熟的白芝麻。
   
   在这里推荐一个豪华吃法：肉肉烤好后，用烧烤一次性锡盘装马苏里拉芝士丝（就是做披萨的能拉丝的芝士），放火上烤融，再将肉肉外面卷满了拉丝的芝士。那个简直美妙绝伦。

3. 菜菜洗净沥干水，或切块或切半。
   【素菜的烤法】
   因为素菜不会出油，要在上炉烤之前就两面刷食用油否则一烤就又干又焦，但刷油也不能刷多，或者油滴入炭中就会烧起旺火🔥来，食物容易烧焦。只需要刷薄薄一层，不会滴油就行了。之后再上炉，一边刷烧烤汁和撒喜欢的调料，熟透就行了。
   值得推荐的是口蘑，只需要倒放在烤网上，烤到颜色变灰色，夹子捏起来是软的就行了。不需要加任何调料。咬开后中间有一摊满满的汁水，这是我比较喜欢的素菜烧烤。

4. 其他的东西也不可缺少。

5. 肉肉都提前划口子或是切成大块，用酱料腌制好。下什么料就按自己平时喜欢的，无非就是姜蒜了，料酒酱油蚝油糖盐了，喜欢的再加点黑椒粉了。放冷藏，让入味。烧烤前要将肉肉表面的蒜头、姜片等去掉，否则烧烤时容易烤焦。这些都可以提前一天制作。

6. 牛肉和鸡胸肉等可以当天才做。如果是纯肉的就可以使用串肉的神器，不脏手，又快（图片取自网络）。烧烤用的肉最好是肥瘦相间的，烤好后肉才不会柴。

7. 肉肉切成小块，用生粉和腌料轻轻抓一抓，将也切块的蔬菜间隔的串在竹签上。

8. 培根/肥牛卷着金针菇，用竹签固定好。

9. 玉米砍段，连同一小块黄油，用锡纸包裹，放火上烤。

10. 干鱿鱼直接直火烤，烤到鱿鱼蜷缩就熟了。可以手撕成小小条，沾芥末和酱油。

11. 生蚝烤到开小口，用蚝刀撬开壳，铺上油爆过的蒜蓉酱。

12. 【素菜的烤法】
    因为素菜不会出油，要在上炉烤之前就两面刷食用油否则一烤就又干又焦，但刷油也不能刷多，或者油滴入炭中就会烧起旺火🔥来，食物容易烧焦。只需要刷薄薄一层，不会滴油就行了。之后再上炉，一边刷烧烤汁和撒喜欢的调料，熟透就行了。
    如果是金针菇和娃娃菜等直火烤容易烧干的素菜，要放在锡盘或是用锡纸包裹好放架上烤，等熟了再淋上蒜头油和盐。
    值得推荐的是口蘑（图片右上角），只需要倒放在烤网上，烤到颜色变灰色，夹子捏起来是软的就行了。不需要加任何调料。或是可以在伞上撒点海盐或马苏里拉芝士丝。咬开后中间有一摊满满的汁水，这是我比较喜欢的素菜烧烤。

13. 肉粽切成厚片，锡盘上抹上油，打个鸡蛋，放上肉粽片，火上火到鸡蛋边缘起了点焦色。烧烤年糕也是一样的做法。