【白斩鸡】国宴大师教你做正宗的鸡
来源:菜肴屋 阅读:2.11W 次
最近在看一档美食节目,那个大厨做过开国第一宴。其中一道菜就是白斩鸡
做法简单,省工、省时,作为家常菜非常适合,宴请朋友也不输阵
做出来皮滑肉嫩,骨头都还是红色的,连胸脯肉都都嫩滑好吃。皮QQ的,加上白酒的香味、葱姜的辛味,无敌啦😋
用料
1⃣️白斩鸡 | |
三黄鸡 | 1只 |
白酒 | 2汤匙 |
盐 | 4-5勺 |
2⃣️蘸料 | |
葱 | 1根 |
姜 | 3-4片 |
红葱头 | 1个 |
【白斩鸡】国宴大师教你做正宗的鸡的做法
1⃣️鸡洗净去毛(我都是去超市买的弄好的冷鲜鸡);2⃣️烧一锅热水,提起鸡腿在沸水里焯三下(两边各三次)
1⃣️然后转小火,把鸡放里面煮15分钟;2⃣️关火,在水里浸泡20分钟
拿出鸡,稍微放凉一点,用白酒和盐涂抹鸡。白酒我用了2汤匙,盐根据个人喜好加哈,我大概是用了4小勺。
用电风扇吹鸡,吹15分钟。这一步可以让鸡皮收缩,变得q弹,而且可以把白酒和盐分吃进去,更入味
切块、装盘。这个时候可以看到完美的白里透红的鸡肉,以及带血的鸡骨头
蘸料做法:把姜、葱头、红葱头(如果没有红葱头就用蒜或洋葱代替)切碎放小碗里,烧热一些油,然后淋在上面,就完工啦👻。⚠️可以根据个人口味加点盐。
鲜美的白斩鸡就做好咯~超级嫩,超级鲜美,皮QQ的,加上白酒的香味、葱姜的辛味,无敌啦😋
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