厨师长教你：“小煎鸡”的正宗做法，鲜辣味十足

厨师长教你：“小煎鸡”的正宗做法，鲜辣味十足

用料  

厨师长教你：“小煎鸡”的正宗做法，鲜辣味十足的做法  

1. 鸡剁成1cm左右小方块
   碗中加入食用盐1g腌制5分钟

2. 准备60g小米辣切碎配用
   准备40大蒜切碎备用
   准备60g二荆条切碎备用
   准备40g红泡椒切碎备用

3. 菜籽油锅中烧至七成热
   倒入腌制好的鸡肉中火炒一分钟，鸡肉炒香骨头炒脆
   

4. 加入红泡椒、大蒜、小米辣，中火爆香

5. 加入豆瓣酱中火炒出红油
   加入老抽2g炒底色
   加入3g生抽从锅边调入
   加少许香醋
   翻炒几下均匀

6. 加人子姜丝、小葱头、二荆条
   加入盐调味1g
   加入鸡精1g
   加少许白糖
   

7. 中火翻炒20秒
   二荆条翻炒断生后出锅