炒牛肉和而不同之境

和而不同、和实生物，窃以为是粤菜区别于其他菜系的根本特征！
主料和辅料，和而不混、和合有致，原味、辅味和主辅料新味相生、相分、相合，相辅相成，轮番展现。
这是炒牛肉的全新境界⋯⋯

用料  

炒牛肉和而不同之境的做法  

1. 牛𦟌均匀切开，加蕉芋粉、玉米淀粉、糖、油、水，抓匀。其他姜葱盐等调味料不要放进去，待炒制时才加入。

2. 抓匀的牛𦟌，腌15分钟，面上转入3圈胡椒粉。

3. 姜葱蒜盐备好，盐和这些味料不混入牛肉里。

4. 各种料准备就绪。

5. 青椒用蒜和盐先炒好备用。

6. 起锅，倒入盐和辅料。

7. 倒入牛𦟌，翻炒，落酱油、攒料酒翻炒，再落炒好的青椒，翻炒起锅。

8. 成品一
   

9. 成品二

10. 成品三

11. 成品四