立夏吃了蛋，热天不疰夏

说起立夏，最经典的食物就是“立夏蛋”了。

古人认为，鸡蛋的形态圆圆溜溜，象征着生活圆满，立夏日吃鸡蛋，可以祈祷夏日平安，经受“疰夏”的考验。将鸡蛋放入茶叶末或胡桃壳中煮，洒些许细盐，看蛋壳慢慢变红，满屋喷香，配以上好的酒，酒香茶香，人间美味。

“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏。”这不仅是习俗，也是古人应对夏日旺盛阳气的机智表现。

此方来自于陈允斌，女，是食疗养生作家，也是国家公共营养师，致力于推广中华传统的健康饮食方式，是简易生活食疗养生的倡导者。

功效：补气、健脾、固肾，预防夏季暑热伤身。

用料  

立夏吃了蛋，热天不疰夏的做法  

1. 核桃壳（外壳和分心木都保留）洗净，放锅中，加清水泡半小时。

2. 大火煮开，转小火煮1小时。

3. 开锅晾凉，水热时放入鸡蛋的话鸡蛋会裂开，流出蛋液，所以这步必不可少

4. 将整只鸡蛋（不用去壳）放入煮核桃壳的锅内，加入酱油、盐，大火煮开，转小火煮六、七分钟。

5. 不要关火，用勺子轻轻将蛋壳敲出网状裂缝，以便更好入味。

6. 继续煮十分钟，关火起锅。