香辣对虾

湖北做法，很香，但会掩盖虾本身的鲜甜， 可以用小龙虾对虾基围虾，看个人喜好。

用料  

香辣对虾的做法  

1. 虾洗净剪去胡须，不嫌麻烦挑掉虾肠更好，虾收拾干净后放料酒腌制一会，锅烧热少量油将虾煎熟，夹起备用。

2. 青菜灼熟捞起，铺在碗底备用。

3. 花椒八角茴香和干辣椒下锅小火熬出香味，下蒜和姜小火爆香，熄火取出香料们

4. 熬好的油中加入一小勺豆瓣酱和一小勺辣酱，放入虾翻炒，放少量水和盐焖入味（不用水，用腌虾的料酒也可以）

5. 连虾带酱放进铺好青菜的碗里，上桌。