土豆干(自然晾晒)
来源:菜肴屋 阅读:3.16W 次
一场疫情,将各种蔬菜晾成了干菜,易于长时间保存。夏天来临后蔬菜大批量上市,可以再晾晒一批,现在暂时只能晾晒这些啦。网购了一箱土豆,平时炒菜用了一些,余下将近7斤土豆,清洗后去皮切片,过水洗去土豆中所含的淀粉,蔬菜机按压脱水,依次排列整齐摆放在晾网上,自然晾晒两天半的时间,土豆干就晒好啦,密封袋或抽真空保存,吃的时候提前泡发,即可。
用料
土豆 | 7斤 |
盐 | 1汤匙 |
清水 | 1锅 |
土豆干(自然晾晒)的做法
准备:7斤土豆,洗净后刮去外皮,将土豆全部切成薄片。
将土豆片过水三遍,洗去淀粉后滤出清水,备用。
准备:倒入一锅清水,煮开后加入1汤匙食盐,放进过滤后土豆片,焯烫3分钟,捞出。
准备一盆凉水,将捞出的土豆片迅速放进盆中过凉,滤出清水。
盖上蔬菜机盖子,按压脱水。
脱水后的土豆片倒入干净的盆中,将土豆片依次摆放在晾网上,进行自然晾晒风干。
晾晒第一天:土豆片颜色稍微深一些,且水分蒸发。
将土豆片依次翻面,继续晾晒。
晾晒第二天:土豆片颜色逐渐加深,土豆片基本风干,但依然有个别土豆片没有晾干,将未干的土豆片翻面,继续晾晒。
晾晒第三天,土豆片已经晒干,收起。
晒干的土豆片装进密封袋,排出空气密封常温下保存,切记不能冷藏或冷冻!吃的时候提前浸泡,泡发后即可炖炒~
土豆干也可以装进真空袋中,抽真空保存时间更长。
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