林志鹏自动烹饪锅烹制平桥豆腐-捷赛私房菜

平桥豆腐是江苏的一道名菜,相传乾隆皇帝下江南之时，有位名叫林百万的人命家厨用鲫鱼脑子加老母鸡原汁烩当地的特色豆腐款待乾隆。乾隆品尝以后，连连称好。此后，鲜美可口的平桥豆腐的便誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。这里我们把不常有的鲫鱼脑子去掉，改为了家常做法。

用料  

林志鹏自动烹饪锅烹制平桥豆腐-捷赛私房菜的做法  

1. 1、将整块豆腐用冷水锅煮沸去豆腥味，捞出沥干切三角片；

2. 2、鸡肉、香菇、均切成豆腐大小的片；

3. 3、虾米洗净，用温水泡透；

4. 4、干贝洗净，加入姜片、料酒去除腥味、青豆洗净；

5. 5、锅内倒入油、放入主料、辅料、调料以及水；

6. 6、盖上锅盖，按下[锅仔]键，启动自动烹饪程序；

7. 7、待烹饪结束时，将锅内食材轻搅均匀，盛入碗中；

8. 8、香菜切碎后撒于碗中，摆盘即可上桌。

小贴士

【要点】
1.要选择盐卤点浆的细嫩豆腐，豆腐需放在冷水锅里煮透，取出后略微压一压，去掉水分。