广式小腊肠炒豆角

用料  

广式小腊肠炒豆角的做法  

1. 豆角斜切成细条；葱竖着切成两半再切成丝；干辣椒掰断；蒜切片；线椒斜切成片；腊肠斜切成片。

2. 切好的豆角焯水，水开后倒入用筷子搅拌，2分钟左右捞出控水。

3. 两勺油，热锅冷油，油热后下入切好的葱花、蒜片、干辣椒，全程中小火，翻炒后下入豆角，豆角水分全部炒干后下入线椒，加入2勺生抽，1勺蚝油。

4. 可加入少量水防止粘锅，翻炒约3分钟，加入腊肠，转小火，将腊肠里的油慢慢炒出，可尝一下咸淡，加入少许盐（生抽、蚝油、腊肠都是咸的，所以口淡者可不加盐），2分钟后出锅。

小贴士

豆角不要煮的太软太过，7分熟可咬动时即可捞出。