黑胡椒虾排
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用料
虾 | 8只 |
面包糠 | 200克左右 |
鸡蛋 | 2个 |
黑胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 少许 |
黑胡椒虾排的做法
虾洗净,去掉虾头、虾线,留下虾尾。
用刀从虾背划开,不要划透。
黑胡椒粉、盐、糖、料酒、放进碗里腌制15分钟左右。
腌制好的虾碗里放入少许的淀粉,蛋清蛋黄分离,用筷子把鸡蛋清打散,倒入虾碗里搅拌均匀。
拿一只裹上淀粉、鸡蛋清的虾,再两面裹上面包糠。
裹上一层面包糠的虾,有的地方还露着虾肉看着不好看,现在拿去炸虾肉口感吃着有点硬,用筷子把蛋黄打散。
粘上蛋黄液,两面再均匀的裹上一层面包糠。
裹了两遍面包糠的虾排看着是不是饱满啦,而且更好看了。
起锅烧油油温6成热下锅炸,拿着虾尾轻轻地放入油锅里,等虾排定型了再都放进去,炸至两面金黄捞出即可。
配上苦菊,淋上点番茄沙司看着更有食欲吧。
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