奈雪咸蛋黄嘟嘟

新生期菜谱，避雷哦，因为奈雪最近没有这个包，我是想再吃一下改进。

缩减版，没有芋泥和盖帽。那黑圈圈也没味道，咱不折腾。
这应该属于软欧包。
总水量55g。粉83克，66%水量。
巧克力粉吸水可以多加点。
第一次实验所以分量特别少。

用料  

奈雪咸蛋黄嘟嘟的做法  

1. 除酵母，黄油外揉成团。巧克力粉比较吸水，可以看面团情况再加水。一定要没有干粉。冰箱冷藏一晚。

2. 加天然酵母，酵母水粉比0.6:1。再加酵母粉。

3. 打蛋器揉出膜再加黄油

4. 保温袋放冰袋发酵1h。手指搓看面团状态。

5. 整形冰箱松弛20分钟。加内陷，擀尘成0.6mm到圆形。包馅，二发30分钟到2.5倍。

6. 二发完毕，预热烤箱到最高温。石板准备好，撒粉割包。230度烤20分钟。再掀盖余温烤5分钟。

7. 我盖的时候把面团给盖住了。下次先把石板拿出来好好盖着。这个面团重150g，不含馅。