独门酱制腌黄瓜

独门酱制腌黄瓜

1.黄瓜十斤，一破四瓣，切成条。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)

3.把洒了盐的黄瓜拌匀，或用手搓匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
这里可以用布巾将黄瓜包好用重物压住，尽可能多的挤出水分，挤出的水分越多，腌好的黄瓜越脆。
（我家人腌黄瓜都是要用电风扇吹一天一宿把水份吹干，黄瓜吹干之后再腌真的很好吃）

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣，就备辣子。放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错。

9.大功告成! 三天后食用味道最佳。

用料  

独门酱制腌黄瓜的做法  

1. 1.黄瓜十斤，切成条。

2. 2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐大多会随着水流走。)

3. 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
   这里可以用布巾将黄瓜包好用重物压住，放置一夜，尽可能多的挤出水分，挤出的水分越多，腌好的黄瓜越脆。（或者用电风扇、电吹风吹掉更多的水分 ）。

4. 4.依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣就备辣子。放置一边，明早备用。
   

5. 5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
   

6. 6.次日早上七点，在晾凉的酱汤中,依次加入：杀过水的黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7. 7.加白酒(一定要放，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
   

8. 8.火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错。

9. 9.大功告成! 三天后食用味道最佳。