草头干饺
草头干饺,目前为止我只在上海浦东高桥地区吃到过,看名字就知道是用草头干制作的一种类似饺子形状的点心,但是不是用水煮熟的水饺,而是用平底锅煎熟吃的,很香很好吃哦😊
用料
草头干 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
以上为馅料 | |
中筋面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1~2只 |
色拉油 | 适量 |
水 | 适量 |
以上为饼皮 |
草头干饺的做法
先取适量草头干用开水浸泡至少1小时,因为我原先没准备写菜谱所以没有拍照。
制作饼皮,根据面粉的用量加入1到2个鸡蛋,加入鸡蛋可以使饼皮吃上去口感酥松好吃,再加入适量色拉油和水,揉成光滑的面团,醒发半小时以上。
将浸泡好的草头干再用清水冲洗干净(因为草头干在晒的过程中难免会有灰尘什么的)然后挤干水分,可以用刀切几下,但别切太碎了。然后加入糖,生抽,色拉油拌匀,具体的量根据自己的感觉来,个人感觉这个偏甜一点好吃,所以糖加得比较多。
将面团分成一个个小剂子,像擀饺子皮一样擀成小碗大小的圆形,我不会擀饺子皮,所以将小剂子擀薄后再用小碗扣面皮上,去除多余的面皮,拿掉小碗就是一张圆形的饼皮了。
随后在饼皮上放上适量的草头干馅料就可以开始包了,这是我包到最后几个,为了平均分配馅料才这么做的😜
包的样子基本都是这样的,我包得不好,献丑了😝
然后在平底锅内放少量油就可以煎了,煎至两面金黄就OK了。
这样基本就可以了,趁热吃一个,香香哒!很好吃哦😊
小贴士
1、草头干我是到古镇游玩时买的,自己没有做过,如果要做的话就是将新鲜的草头在开水里焯一下,然后晒干就可以了。
2、我还吃过妈妈用马兰头干做的,也同样好吃。
3、菜谱里的用量我都没有称重,完全凭感觉来的,个人认为面团不能太软。
4、因为原来没想到出菜谱,所以前面都没拍照,以后有机会再补上。