「基础款」开锅羊肉

一直很爱吃一家清真馆子的开锅羊肉，今天突发奇想，尝试着去做一顿，完美还原

用料  

「基础款」开锅羊肉的做法  

1. 羊肉切块，冷水下锅焯水，同时加入少量料酒，姜

2. 羊肉焯水以后捞出控干水分放入压力锅，加生姜

3. 茶包袋放入花椒，白芷，锅中少量盐
   高压锅45分钟
   

4. 准备一些配菜，比如淀粉类的土豆

5. 山药

6. 米粉

7. 蛋白质类的千张

8. 冻豆腐，我这里用的黑豆冻豆腐

9. 以及玉米娃娃菜等，看个人喜好

10. 准备一个电火锅，我这个是鸳鸯锅，不过不影响。放入少量米葱
    

11. 羊肉，羊汤一起倒入锅中开大火

12. 同时加入配菜，配菜边煮就可以先吃羊肉了，配菜熟了就可以吃配菜
    如果喜爱口感重一些，可以自己调制蒜泥或者芝麻酱油碗，跟火锅一样
    

小贴士

羊肉最好选用羊腩肉，这样不会太瘦太柴。我选用的内蒙羊腿，有一些肥肉，也不柴。