基础肉臊

用料  

基础肉臊的做法  

1. 锅置小伙上，加入少许油

2. 油末热时即放入肉馅翻炒

3. 不断翻炒至散（可推或捻）

4. 烹入少许料酒，炒干水气

5. 加盐、味精、胡椒粉调味

6. 加少许老抽上色（茶色或浅茶色）

7. 炒香出锅

小贴士

1.肉馅最好是猪后腿肉，肥3瘦7的比例，而且不宜过细。
2.调味料一定要掌握好比例，色香味全靠他们了。