薏米百合排骨汤
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这款汤无论是在视觉上、味觉上、还是嗅觉上绝对是三重享受。营养也特别丰富全面,就算只是白饭配这样的一碗汤也已经足够营养。(做之前请一定详读步骤及小贴士再动手,以下材料约3人份量)
用料
排骨块 | 700g |
鲜虾 | 125g |
鱿鱼干(瑶柱或墨鱼干) | 35g |
鲜薏米 | 一包 |
西芹丁 | 150g |
红萝卜丁 | 80g |
玉米粒 | 80g |
鲜百合 | 70g |
芹菜、盐、鸡精 | 适量 |
薏米百合排骨汤的做法
排骨块和薏米洗净,鲜虾去壳留头开背去肠线。鱿鱼干温水泡软去骨切丝。百合掰瓣,西芹丁和红萝卜丁要比炒的切得粗一些。
砂锅倒入适量沸水开大火,倒入洗净的排骨块煮开撇入血沫,中小火煮约15分钟,开大火倒入洗净的鲜薏米、红萝卜丁和玉米粒煮至沸腾,转中小火慢炖。
其间热锅下油把鱿鱼丝爆炒金黄,放入砂锅跟其它材料一起炖。
炖至薏米变软到自已喜欢的程度,开大火放入鲜虾煮沸去浮沫,再倒入西芹丁稍煮片刻至熟但口感还是脆的,最后倒入百合瓣及芹菜立即关火,再加适量盐和鸡精调味即可。
小贴士
1.鱿鱼干可换成墨鱼干或瑶柱。
2.鲜薏米可换成干薏米,但炖煮的时间会相对延长。
3.因为红萝卜要和薏米一起炖所以要比炒的切得还要粗。
4.放入西芹丁稍煮一下至熟但仍保持脆脆的口感,这一点一定要掌握好了,否则太烂影响口感。
5.倒入百合瓣后立即关火不要继续煮,这样出来的百合口感也是脆的哦!
6.为防止虾头变黑,处理干净后的鲜虾亦可先放入冰箱冷藏,用时再拿出。
7.尽量一顿吃完,再次加热后西芹和百合会不脆,口感相对较差,当然你如果喜欢烂些也没问题。
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