老王私厨—炖牛肉

用料  

老王私厨—炖牛肉的做法  

1. 牛肉切大块（注意斜着切，避免不好嚼），土豆、胡萝卜滚刀切。

2. 冷水煮肉，大火烧开后撇出血沫（开锅的时候漂浮在表面，需要看着；如果开过，血沫就沉底儿了）；加入姜片，冰糖，少许料酒，干黄酱，调料包（花椒、大料、桂皮）；小火煮1.5小时，至肉8成熟。

3. 在煮肉的时候，煎土豆和胡萝卜。炒锅中火，煎至金黄微焦，盛入盘中，待用。

4. 待肉煮好，直接加入煎好的土豆和胡萝卜，同时加入少许盐、酱油，继续煮15-20分钟。出锅。

小贴士

1、肉要斜着切，吃着口感好。
2、可以加少许醪糟调味，若加醪糟可以不加冰糖。