蚝油茄子

油炸茄子，偶尔吃一次也是可以的😁

用料  

蚝油茄子的做法  

1. 紫把茄子洗净，用刀切成滚刀块。

2. 用小网筛筛点面粉，边筛边颠，要均匀，薄薄一层就行。

3. 锅放油烧热，放入粘好面粉的茄子，一次少点放，炸到泛黄就捞出。

4. 外面有点硬硬的。

5. 少量油，大蒜爆锅放入蚝油，快速倒入炸好的茄子，关火翻匀出锅。

小贴士

这道菜要到最后做，现做现吃口感好，茄子炸好了就接着爆锅炒，放凉了就不苏了。
炸茄子要大火，撒面粉是为了让茄子少点吸油。