香醇顺滑无粘液燕麦奶
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Youtube 上看到肥丁做的燕麦奶,简单而且做法特别,就想试试
用料
冷藏的钢切燕麦 | 100克 |
冰水 | 300-400克 |
香醇顺滑无粘液燕麦奶的做法
钢切燕麦steel-cut oat,因为较少加工,麸皮,胚乳和胚芽基本保持完整,香气浓郁,纤维含量高,也是植物蛋白的很好来源,所以打出来的燕麦奶,适合素食和乳糖不耐者饮用。搅拌前需经过冰箱冷藏,因为高速搅拌摩擦会升温太快,产生粘液,口感不好。另外饮用水也需冰镇
搅拌杯上秤,称重100克燕麦。无需浸泡也不用洗,只需从冰箱里取出(一直保存在冰箱里或搅拌前放入冰箱十分钟左右)
加300-400克冰水(我把矿泉水瓶放冰箱冷藏备用)。燕麦与水比例1:3-4,然后上盖,最高速,手机定时29秒,最多打30秒
打好的燕麦立即过滤,避免胶质形成。倒入纱布袋中,用200目过滤网过滤,边挤边滴,最后用手挤压出,不会产生粘液的,过滤一次即可。挤过燕麦奶的手感觉滑滑嫩嫩的
看,非常清爽顺滑,口感细腻柔顺,即打即饮最好,放久沉淀是正常的,饮用前搅拌均匀,若喜甜,加点枫糖浆
剩余的燕麦渣可以做松饼或饼干,我准备过几天做燕麦刀切
先密封,冰箱冷冻保存
小贴士
1.燕麦与冰水比例:1:3-4
2.搅打前冰箱冷藏及加冰水
3.最好现打现饮,若加热会产生粘液影响口感
4.若要挤得很干会有点难度,需慢慢来
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