加拿大龙虾配幼嫩橄榄
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用料
特级初榨橄榄油 | |
整只加拿大龙虾 | |
鲜嫩绿橄榄 | |
鲜柠檬榨汁 | |
白葡萄酒 | |
香葱 | |
白胡椒粉 | |
矿泉水 | |
小洋葱 | |
海盐 | |
矿泉水冻成的冰块 | |
欧芹 | |
牛至碎 | |
百里香 |
加拿大龙虾配幼嫩橄榄的做法
先将矿泉水没过龙虾3厘米,加入小洋葱,白葡萄酒、柠檬汁、胡椒粉、百里香、、欧芹煮3-5分钟出香味后放入200毫升常温矿泉水,关火盖盖15分钟后捞出龙虾放入矿泉水做的冰块中冷却
将加拿大龙虾用短口剪刀剔出整龙虾肉,龙虾鳌并出整壳,剔出虾线、虾包
用初榨橄榄油煸炒嫩幼橄榄,慢慢翻炒加少许牛至碎,直至橄榄成熟,放少许盐
将剔出整龙虾肉,龙虾鳌用细牙签均匀的穿一排孔,把肉和虾鳌放入橄榄中,轻轻的翻动,以便吸收进清香的橄榄汁
把入味的龙虾肉、虾鳌、以及橄榄装盘,用嫩葱点缀即可
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