泰式酸汤米粉

用料  

泰式酸汤米粉的做法  

1. 提前三小时将干米粉用开水泡软，将大蒜拍碎切成细粒，小葱切成细小葱花，鸡蛋煎成荷包蛋待用。

2. 在锅中放入小许油，待油温五成热时关成小火后放入蒜粒煸香，再放入沙茶酱继续煸炒，再放入冬阴功汤料煸炒融化后，加入水进行炖煮。

3. 另起一汤锅，放入冷水烧开后，放入泡好的米粉，过程如平日煮面相同，软硬可在煮制过程中尝一下。

4. 待米粉快好时，放入菠菜（青菜），待菠菜（青菜）熟后同米粉一起捞出。

5. 待米粉和菠菜（青菜）装碗后，将熬制好的酸汤淋在米粉上，再洒上葱花卧上煎蛋即可。

小贴士

因为沙茶酱和冬阴功汤料都是有盐味的，在熬制底汤和煮米粉时就不用再放盐了。如果喜辣的朋友，可在熬制底汤的时候另行再加入些干辣椒或辣椒面儿。