《昨日的美食》之小鱼萝卜泥
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出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #77。
しらすおろし
原书中用的小鱼是吻仔鱼,日文写作しらす,是相对水分含量较高、可以生食的吻仔鱼。
我这里能买的更接近于缩面杂鱼(ちりめんじゃこ),水分含量较低,需要冷冻保存。所以我改了下菜谱,将吻仔鱼略炸一下保证熟透。
吃之前根据个人口味添加酱油,我用的是柑橘味酱油醋。
用料
白萝卜 | 1段 |
吻仔鱼 | 1小把 |
芝麻油 | 少量 |
酱油/柑橘味酱油醋 | 根据个人口味添加 |
《昨日的美食》之小鱼萝卜泥的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
白萝卜一段,去皮磨成萝卜泥。
磨出来的萝卜泥水分很多,用手捏一捏,大致滤去水分。锅中加少量芝麻油,将吻仔鱼炸至酥脆。
炸好的吻仔鱼放在萝卜泥上即可。
吃之前根据个人口味添加酱油,我用的是柑橘味酱油醋。
小贴士
滤掉的萝卜水,我用来煮汤了。
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