河三鲜

老公做过杂鱼锅，各种河里海里小鱼类及各种小河海鲜，是浓油赤酱的重口，咸香。好吃。
   但是今天吃到的是以鲜香为主的河三鲜，哇，鲜的眉毛掉下来。大人做的时候不以为意，瞄了两三眼，后悔。。。。。。略记留档

用料  

河三鲜的做法  

1. 所有食材洗净，起油锅，入生姜，把汪刺鱼煎一下，加料酒，加水，这步主要是去鱼的腥味

2. 水开，加白蛤

3. 等白蛤开口，加河虾，煮沸

4. 可加素菜，辣椒调色，不加也可，颜色是漂亮的亮黄色，也很好看。

5. 加盐等调味，出锅

小贴士

私以为鲜味全在白蛤，是河三鲜汤，水量较大，鲜味才能进鱼里。
如果汪刺鱼材质非常好，可以不煎，直接放浅盘蒸，这种做法，一定要趁热吃，凉掉就腥了。