私房红烧肉|商老板的最爱

肥而不腻，入口即化

用料  

私房红烧肉|商老板的最爱的做法  

1. 准备一锅水，放入三片姜，一棵葱，适量料酒，整条五花肉，烧开，水滚后中火煮八分钟，肉捞出冷水洗净，切成你喜欢的大小备用

2. 准备一口平底锅，热油爆香姜片三片，大葱段，放入切好的五花肉，中火煎至四面微微金黄，倒入料酒3勺，十三香粉三勺，生抽老抽各三勺（这个量还是自己把握为准，毕竟你我的勺子不一样），白糖一勺，加入没过肉的清水，放入一棵葱（打结或切段自便），大火烧开后转小火煮60分钟，中间水少了就加水进去。

3. 煮的过程中可以放入油豆腐串，煮个三分钟左右就捞出装盘，千万别煮太久了会化掉。

4. 最后剩十分钟的时候可将葱捞出，开大火收汁，收汁的最后不要收太过，油水分离了就不能均匀上色了，适当留一些汁在锅里，这样也不会过于咸。然后就可以把肉码在刚刚装盘的豆腐上，开始享用吧～

小贴士

油豆腐可换成鹌鹑蛋、冻豆腐、腐竹等，喜欢什么放什么，唯一的一点，不要煮太久，要提前捞出因为会很咸，而且最后肉要收汁。