人生第一次炸带鱼
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陪读楼里蜗居,开始我这厨娘的艰辛时刻。每次觉得自己的饭菜拿不出手,吃饭前总是看别人的菜谱,照猫画虎做完就忘,再做现找菜谱。好记性不如烂笔头,记录下来,下次找自己的菜谱。
用料
1.带鱼600克 | 条 |
2.腌制调料:料酒少许、葱丝姜丝少许、盐少许、胡椒粉少许 | 勺 |
3.葱姜蒜、大料,酱油,白糖、盐,多一点的醋 |
人生第一次炸带鱼的做法
1.带鱼清洗干净,去内脏去黑膜去挨着骨头的黑血,用热水稍微烫一下去掉白色的“鳞”。
2.带鱼切段后,再划几刀。用腌制料腌15分钟。
3.腌制好后,用厨房纸擦干净料酒水分,裹上薄薄一层白面。
4.油下锅后,用筷子试一下油温,冒泡泡就可以依次放进带鱼,炸至定型后反面再炸。
5.炝锅下3调料后放鱼,再放凉水炖15分钟后,大火收汁。
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