盘菜

过年来一盘象征一年丰收，简单高品质好看又好吃😋

用料  

盘菜的做法  

1. 鲍鱼，花胶，海参这3种食材提前3.4天处理泡发。首先鲍鱼、海参洗一下用蒸馏水泡发一天，第二天换水，鲍鱼海参都开始有点儿软，用干净的刷子刷干净表面积物，继续泡发到第三天时把它们的内脏取出清洗干净，继续换水泡发

2. 鲍鱼和海参明显变大

3. 花胶处理方法所多种，每个人的都各有想法，我个人也试过几种，这次我是直接放水里煮开方式处理，冷水下锅煮开关火焖片刻，用冷水冲泡半小时，再泡3天，每天换水，慢慢你发现体质变大2.3倍（忘了拍照）

4. 全部干货泡好后，到食用的那天，首先用萝卜、莲藕铺垫盘底冬菇，鲍鱼可以在高汤里煲熟，取出用点高汤调味最焖至入味，摆放盘中。依次把海参，花胶也用高汤焖15到20分钟左右摆放盘中，（海参、花胶容易熟不需要煮太久）

5. 虾用点姜，酒水开后放虾煮2分钟捞出摆盘，自己喜欢怎样摆也没所谓，自己家吃的随意搭配就好，我用的材料多，盘子有点小，所以好多东西都盖住看不到了，哈哈😄

小贴士

盘菜重点是材料吧，因人而异，自己喜欢就好，就算是一盘素菜吃起来也是一种幸福……