客家山水豆腐

绝招出手了，学会了要点赞收藏哦
客家豆腐赫赫有名，好吃，就是做起来技术含量比较高。想学的做起来，摸索几次定能成功，比较简单的做法，成功率高。

用料  

客家山水豆腐的做法  

1. 精选老品种非转基因黄豆，用山泉水泡一晚，颗粒饱满。

2. 磨豆子，水和豆子一比一的量磨浆，这个也是关键，石磨的豆浆和机器打的味道还是有区别的。

3. 磨好的浓浆。这时候浆和水的比较比较浓

4. 用豆腐布袋隔渣，比较耗功夫，按一斤黄豆最后得十斤浆的比例，加山泉水反复滤渣。

5. 滤除的豆渣，也可以做美食哦。

6. 豆浆大火煮开，转慢火煮几分钟，豆浆煮开易泄出，得看好火🔥，得豆浆。

7. 按购买的石膏说明比例，称出石膏用4倍水溶解。

8. 取另一容器，把溶解的石膏水倒入容器，再取煮好的豆浆85度（煮开停3分钟样子）冲人石膏水中。静止不动，盖盖保温15-30分钟。

9. 开盖得豆腐花

10. 豆腐花现在可吃，美味

11. 取一漏水筛子，铺上纱布，把豆腐铺纱布上。一层层铺。厚度约2cm一层。

12. 脱膜沉重挤压水分几个小时

13. 挤干水分的豆腐切成小块，用清水泡着备用

14. 随便烹饪，皆美味

15. 这是过了一下油（油锅炸3-5秒）捞出点酱油，最新鲜好味。学会的点赞收藏😄。

16. 原创！