快手蒜茸鲍鱼仔

1.为了尽量清晰表述，用了两次图片！
2.入锅1分种内即出锅，冰鲜适当增加时间，时间长鲍鱼肉筋住，口感不好了。
3.鲍鱼仔，可要求店家处理。

用料  

快手蒜茸鲍鱼仔的做法  

1. 蒜的处理方式按个人习惯，我觉得蒜泥和蒜末提味最佳；
   把盐、白胡椒粉、酒、糖，按喜好加入的柠檬汁、鸡粉，拌匀即可；
   ps：最好入锅前拌匀
   
   

2. 做菜前处理鲍鱼仔；
   小刀沿四周转一圈（如图）。
   小心手！
   ps：我是为了清晰表述，其实前期处理，最好都在水槽里进行，干净卫生。

3. 翻过来，看到黑色的地方，三角形斜切下来。

4. 撒入淀粉（或面粉），沿四周裙边、表面黑色刷掉，流水冲洗干净。
   （外壳如需要留下，也刷干净、焯水备用）

5. 切花刀，易入味。

6. 油锅放入调味的蒜，喜欢可加几粒辣椒提味，炒出浓香味，（如图）放入鲍鱼仔。

7. 盖上锅盖焖约30秒（半分种）。

8. 鲍鱼打卷翘起。

9. 沿四周浇入生抽或蒸鱼豉油，滑动烧几秒即可。

10. 鲜美！
    盐少酱油多、蒜末。
    

11. 另一次成品图！
    盐多酱油少、蒜泥。

12. 20171022
    成品图

13. 20171022
    成品图