可长可短肉松

有颜有味，可长可短轻松出绒，健康自制肉松

用料  

可长可短肉松的做法  

1. 加生姜葱煮两三分钟洗净捞出

2. 1、卤肉部分忘记拍照，现成卤料包或者五香粉或者自己配：八角桂皮香叶白寇甘草百香果等自己喜欢的香料
   2、卤半小时关火焖火，配稀饭就多焖几个小时入味，做面包配料用可直接出锅
   3、冷却后一定用擀面杖碾压，碾压！然后手动撕成丝
   

3. 撕了两小时

4. 1、用不粘锅炒
   2、加酱油糖，口味自己调整可加盐
   3、注意铲子手法，让组织慢慢出绒
   肉松重要锅更重要，铲子蹭的是肉

5. 还有些水分的时候用电动打蛋器打出绒
   太湿太干都不好出绒，多试一两次就好
   

6. 再炒干就OK
   打蛋器的长绒特写

7. 长短绒对比

8. biu～biu～
   可甜可咸，可长可短任意切换

小贴士

1、擀面杖碾压一定要到位
2、锅铲蹭破坏组织，出一部分绒，打蛋器可蓬松再出绒，还可用绞肉机打短绒
3、不粘锅很重要！锅很重要