![历经99八十三天学来的西红柿炒鸡蛋（ref. BiteClub）的做法步骤图]( "历经99八十三天学来的西红柿炒鸡蛋（ref. BiteClub）的做法步骤图")
一直对西红柿炒鸡蛋无感，第一次做
要义是要用铁皮草莓西红柿（也叫绿腚西红柿…菜农语言真是朴实形象）
用料
| 铁皮草莓西红柿 | 2个 |
| 鸡蛋 | 2个（随意） |
| 葱姜蒜 | 随意（建议不放姜） |
| 水淀粉 | 适量 |
| 猪油 | 少许 |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 生抽 | 1茶勺 |
| 番茄膏/酱 | 适量 |
历经99八十三天学来的西红柿炒鸡蛋（ref. BiteClub）的做法
西红柿切十字 倒入开水烫一会儿 剥皮
![历经99八十三天学来的西红柿炒鸡蛋（ref. BiteClub）的做法步骤图 第2张]( "历经99八十三天学来的西红柿炒鸡蛋（ref. BiteClub）的做法步骤图 第2张")
切开 适当将水挤出
减少水分和酸度
![历经99八十三天学来的西红柿炒鸡蛋（ref. BiteClub）的做法步骤图 第3张]( "历经99八十三天学来的西红柿炒鸡蛋（ref. BiteClub）的做法步骤图 第3张")
葱蒜打碎 姜磨蓉取汁 也可以不放姜
![历经99八十三天学来的西红柿炒鸡蛋（ref. BiteClub）的做法步骤图 第4张]( "历经99八十三天学来的西红柿炒鸡蛋（ref. BiteClub）的做法步骤图 第4张")
鸡蛋打入碗中 加入白醋去腥 加入水淀粉让鸡蛋嫩滑 不要加盐会发黑 打匀
锅中宽油 再加一勺猪油 油冒烟后倒入蛋液 边倒边搅动
蛋炒老一点比较香 炒好后盛出
![历经99八十三天学来的西红柿炒鸡蛋（ref. BiteClub）的做法步骤图 第5张]( "历经99八十三天学来的西红柿炒鸡蛋（ref. BiteClub）的做法步骤图 第5张")
不洗锅 放一勺猪油 放入葱姜蒜爆香
![历经99八十三天学来的西红柿炒鸡蛋（ref. BiteClub）的做法步骤图 第6张]( "历经99八十三天学来的西红柿炒鸡蛋（ref. BiteClub）的做法步骤图 第6张")
中火 放入西红柿 放入盐、糖、生抽，翻炒
![历经99八十三天学来的西红柿炒鸡蛋（ref. BiteClub）的做法步骤图 第7张]( "历经99八十三天学来的西红柿炒鸡蛋（ref. BiteClub）的做法步骤图 第7张")
炒软放入番茄膏（我放的无盐无添加的半球红番茄酱），继续翻炒至软烂
![历经99八十三天学来的西红柿炒鸡蛋（ref. BiteClub）的做法步骤图 第8张]( "历经99八十三天学来的西红柿炒鸡蛋（ref. BiteClub）的做法步骤图 第8张")
把炒好的鸡蛋倒入锅里 翻炒 加入水淀粉 翻炒出锅 撒小葱
![历经99八十三天学来的西红柿炒鸡蛋（ref. BiteClub）的做法步骤图 第9张]( "历经99八十三天学来的西红柿炒鸡蛋（ref. BiteClub）的做法步骤图 第9张")
完成
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拌米饭
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