多特瑞姜制胡椒小龙虾球煲

用料  

多特瑞姜制胡椒小龙虾球煲的做法  

1. 生姜油，一定是食品级的。图片是多特瑞生姜油。
   如果没有食品级的，请用生姜替代，生姜的量为20克（去皮），油锅热的时候炒香加入，不在腌制环节。

2. 小龙虾水冲洗净。
   滚水烫熟。

3. 剥壳，去虾头虾肠。
   一定要去虾肠。
   加入生姜油，啤酒，盐，糖，白胡椒抓揉搅拌5分钟。

4. 热锅下炒油，炒香菇。
   香菇熟后同时加红椒，洋葱，小龙虾肉。
   这个环境不倒入腌制盆内剩余酱汁，请干炒。
   最后加葱蒜，拌匀，不用熟透，因为还要放在煲仔中焖熟。

5. 炒锅内食物倒入煲仔。
   倒入腌制虾球时剩余汤汁，不要加水。
   焖到汤汁收少，过程须翻拌查看，才不会糊底。
   收少后，加入研磨黑胡椒，再翻拌，关火加盖。
   煲仔里的余温可以保证食物到出菜前都是热的，在菜时这个可以放第一道菜操作。
   

小贴士

1. 生姜油一定是可以食用的，不然宁愿用生姜替换。生姜在炒制环节加入。
2. 可以添加日本豆腐，金针菇等煲类食物，但不建议海鲜和河鲜一起煲，也就是说不要放鱿鱼花蛤这些。
3.家里煲仔比较大比较深的，可以直接在煲里操作炒制环节。