万能凉拌菜公式(含花椒水制作)
来源:菜肴屋 阅读:2.8W 次
用料
小米椒 | |
小葱 | |
油泼辣子 | |
白芝麻 | |
盐 | |
花椒水 | |
花生米 | |
蒜 | |
酱油 | |
醋 | |
鸡精 |
万能凉拌菜公式(含花椒水制作)的做法
①泡。花椒放水里密封,阴凉处储藏,几个小时花椒水就好了。
②煮。后味会更麻一点,小火30分钟【凉拌菜基础公式】:花椒水(麻)➕盐(咸)➕酱油(酱香)➕鸡精(鲜味)➕醋(酸)➕大蒜(辣/风味)➕小米辣/油辣子(辣)
注意:①大蒜拍碎最好②油辣子控一下油再放③酱油一点就够了④醋和花椒水都少量多次,淡了可以再加,多了可不好稀释。
在这个基础上,根据自己的口味可以增加花生米/白芝麻(油脂/香味)~ 香菜/小葱(风味)~
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