果仁小白菜
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炎热的夏天,是凉菜们的季节,而果仁小白菜这个凉菜,清脆爽口又不仅是一股吃草般的单调,脆香的花生米在满嘴的菜叶子中香味乱奔。
用料
小白菜 | 4棵 |
花生米 | 100g |
蒜 | 2瓣 |
白醋 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐,鸡精 | 适量 |
果仁小白菜的做法
小白菜洗净(一定要洗净,因为这道菜小白菜属于生吃),沥干水分。装盆待用。
本来只想写花生米炸熟的,但估计很多同学不会炸花生米。我就多打几个字吧:锅没倒入适量的花生油,放入适量的花生米(根据自己喜好及家里人口的情况放),开小火炸,在炸的过程中不断地顺时针搅动花生米,让它们均匀平等地受热,直到花生米炸到红艳。然后捞出花生米装盘待用。
把蒜切沫,越细小越好,大了影响口感。好的蒜沫让你吃的时候觉不出是在吃蒜,你会觉得是那些菜叶子自带蒜味。
等花生米放凉变脆后,把花生米倒入盛小白菜的盆内,加入橄榄油,白醋,白糖,少量盐,鸡精或蔬之鲜拌匀装盘即可。
小贴士
1.花生米一定要全程文火炸,而且不断搅动。不要觉得烦躁,你在厨房缓慢用心地翻搅着花生米的身影,会让你的爱人全身充血为你沸腾。
2.在放糖和盐的时候一定是要先放糖拌匀再放盐拌。先糖后盐会更好吃。
3.没有橄榄油就炸点花椒油或者放香油。
4.放白醋是首选,没有白醋放老陈醋也可。
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