辣椒油(超详细版)
来源:菜肴屋 阅读:8.37K 次
辣椒油是个消耗品呀,平时拌面、调蘸料、拌凉菜都很合适。这个是香辣口味,注重油香,不是很辣,适合不太能吃辣的。
用料
菜籽油 | |
微辣辣椒面 | 勺 |
紫皮洋葱 | 1/4个 |
小葱 | 5根 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 5片 |
草果 | 1个 |
熟芝麻 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
藠头(没有可不加) | 适量 |
辣椒油(超详细版)的做法
辣椒面我用的微辣的,含辣椒籽,不是很细,吃起来比较有颗粒感,本身有些盐味
食材合集
熟芝麻倒入辣椒面中拌匀备用
小葱切长段,洋葱切小块
草果拍裂,所有香料凉油下锅,中小火炸出香味
炸香后捞出
蔬菜类全部倒入油锅,小火慢炸出香味
炸至微微焦黄捞出
此时油锅内会有少量水汽,中火继续加热,手放油上方能感到有点点烫即可第一次泼油
油倒入后快速搅拌一下
加入一勺白糖,搅拌均匀。另一半油继续加热至油微微冒烟,即可第二次泼油,全部倒入辣椒面中。
倒完油同样需要快速搅拌一下
放凉装玻璃瓶常温保存即可,我最长一次放过半年。
热门内容
大家都在看
最近更新