宫保鸡丁（只见红油不见汁）

网上搜到一个宫保鸡丁的方子 做的时候总要去查找 很不方便 所以自己总结一下子

用料  

宫保鸡丁（只见红油不见汁）的做法  

1. 花生米冷油下锅炸至金黄

2. 鸡大腿剔除骨头，鸡腿肉切成丁

3. 切好的鸡腿肉丁加入2勺料酒，1勺淀粉

4. 将鸡丁抓均匀，腌20分钟

5. 按比例调制宫保汁：白砂糖4勺，醋3勺，料酒1勺 ，生抽半勺，老抽半勺，盐一勺尖（少许）。

6. 按比例准备配料：大葱1根切丁，花椒少许，辣椒适量切段，细辣椒粉1勺，大蒜4瓣切片。

7. 将切片的大蒜放入宫保汁内浸泡

8. 将锅烧干，放入油烧热倒出…

9. 再加入底油，立刻放入花椒和辣椒。注意：油要比平时炒菜放的多一些 （此方法可以防止沾了淀粉的鸡丁粘锅）

10. 辣椒变成枣红色，放入鸡丁，翻炒至鸡丁变成白色，加入1勺辣椒粉继续翻炒。

11. 翻炒均匀后将宫保汁搅拌均匀倒入锅中继续翻炒，炒出有醋酸的味道后，加入花生米和大葱丁。

12. 最后加入水淀粉勾芡，完成