杂酱饵丝

关联商品

牛肉杂酱 价 格:  40 每个地方都有自己独特口味的杂酱，每个人心里也都有自己心中那一碗杂酱面。从工艺上来说，杂酱并不需要多么高深的手艺，它需要的只是一份实实在在的原料和用心的态度。

每家都有不同的杂酱做法，我个人不太喜欢北京杂酱，也可能没吃到正宗的吧。
我们这边的杂酱肉必须足量，酱料的香味也要好。无论是家里自己做的还是街上卖的都是比较实在的。
我家杂酱也没什么特别的秘方，普通炒法。
饵丝是饵块另外的一种形态。
饵块不是年糕，饵块是比年糕更适宜人类口感的食物。

下厨房市集香米饵块：

用料  

饵丝	200g
杂酱	2大勺
花椒	适量
蒜沫	2瓣
生抽	少许
老抽	少许
香葱	适量
香菜	适量

杂酱饵丝的做法  

1. 买来的饵丝需要用水煮软一点，不用煮太久，软了就好了

2. 这是一个比较特别的点，在杂酱里面加入烫过蒜沫和花椒的油，增加更多一层次的味道。

3. 用你家自己的杂酱，里面加入一点老抽，一点点生抽，葱花和香菜，加点上面说过的油。吃杂酱饵丝就不要纠结于脂肪了。吃黄油蛋糕时候都没见你们有任何纠结之感。

4. 把烫好的饵丝倒入碗中

5. 然后就是拌了，好不好吃就看拌的好不好了，拌到十分均匀就好。

小贴士

生抽提鲜，老抽提升食物色泽。