可乐鸡翅(入味版)
来源:菜肴屋 阅读:2.41W 次
之前发现直接煎和煮鸡肉会不那么入味,所以稍稍改良了一下。
用料
鸡翅 | 6只 |
可乐 | 500ml |
八角 | |
辣椒 | |
生抽 | |
老抽 | |
姜 | |
葱 | |
蒜 |
可乐鸡翅(入味版)的做法
鸡翅过水去腥。冷水放入葱段,姜片,料酒,鸡翅滑刀冷水入锅。待煮沸再煮3-5分钟就好。煮好冷水洗净晾干。
煎鸡翅。加入少许油,六七分热时中火煎鸡翅,因为之前看到有菜谱是先腌再冲洗再后煎,这样味道会洗掉而且很容易溅油。翻炒三分钟即可。
腌鸡翅。放入两勺老抽一小勺料酒,少许淀粉,香料(八角,辣椒,花椒等),放入鸡翅,加入可乐没过鸡翅。腌制至少两小时,我一般都会腌半天,会很入味。
炖鸡翅。将腌制的鸡翅和汤汁都倒入锅内,记得用可乐没过鸡翅,炖煮过程中加盐生抽调味,不需要加糖,因为可乐就很甜了。大概炖二十分钟,大火收汁就能完成啦。Ps. 大火收汁会很快,一定要看好。
小贴士
鸡翅冷水入锅去腥,这样肉不会变紧
不需要加入糖,可乐本身就有甜味
腌制起码2小时
收汁的时候注意看好
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