长沙炒花甲

这两年花甲在长沙很大餐厅还有小吃街 夜宵摊都特别火，但是外面吃的总感觉不干净。还是自己动手做放心哦 而且很实惠！不出门也有宵夜摊感觉

用料  

长沙炒花甲的做法  

1. 首先把买回来的花甲，拿清水洗干净 养1个小时。（新手不要担心怎么洗都洗不干净 后面还要洗一遍）
   
   然后大锅放入冷水 花甲 中火煮3分钟 拿漏勺筷子快速勺起开口的花甲 放入另外一个盆备用。
   
   万一不张开的 再煮两分钟 还不开口 手掰开 我是全部都是自己被水烫开的哦。
   
   

2. 然后拿干净的盆装花甲 过冷水，自己仔细把开口花甲 一个一个洗一遍。
   不要怕麻烦，这时候很好洗 注意深色内脏的一定洗干净。这样能尽量保证我们待会吃的花甲 没什么泥沙
   

3. 锅烧热，入青红辣椒丝 大蒜末  盐 煸炒。然后加蒜蓉辣椒酱 料酒 蚝油 。
   快速放入花甲炒1分钟捞起 盛入盘中备用。
   
   锅烧热 半碗水 放野山椒碎 榨菜切碎 蚝油 酱油 醋 料酒 葱姜 鸡精等所有调料  烧开后，把 开始的半成品花甲倒入，试一下盐味。
   
   捞起来装盘即可。这里面蚝油是关键！汤汁可以略咸一点点，配啤酒可乐更好