骨汤酸辣粉
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最近很多人问酸辣粉,因为比较忙一直没有发,今天来补一下。自己做的超健康没有任何添加剂又十分美味。
用料
红薯粉 | |
鸡骨架 | |
猪大骨 | |
姜 | |
白胡椒 | |
芽菜 | |
绿豆芽 | |
油菜 | |
辣椒油 | |
红油 | |
糖 | |
陈醋 | |
花生或黄豆 | |
榨菜或酸豆角 | |
猪肉末 | |
豆瓣酱 | |
葱末 | |
蒜末 | |
姜末 | |
花椒粉 |
骨汤酸辣粉的做法
酸辣粉专用红薯粉(我是在网上买的)头一天用冷水泡上
熬骨汤:一个猪大骨敲两瓣,一个鸡骨架,放几粒白胡椒,一些姜片,一大锅水,大火煮开,小火煮三个小时以上,煮成白汤
炒酱:把肉末,姜末,蒜末,生抽,少许糖,料酒拌匀,锅中烧油,放入豆瓣酱炒一分钟,放入拌好的肉末,炒熟盛出
把熬好的骨汤盛入小锅中煮沸,放入芽菜,泡好的红薯粉煮五分钟,放入豆芽,油菜继续煮两分钟,然后将粉和菜盛入碗中
加两勺蒜水(骨汤泡的蒜末水)两勺姜水(骨汤泡的姜末水),一勺花椒粉,两勺辣椒油,两勺炒好的花生或黄豆,两勺榨菜或酸豆角,两勺红油,两勺肉末酱,一勺糖,两勺醋,葱末,香菜,最后放入小锅内煮粉的骨汤,一碗健康美味的酸辣粉就成了
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