腌菜~腊肉伴侣

腊肉
怎么能少了腌菜……
吃货的矫情
~亲力亲为 不厌其烦地
寻求独特的味道
以满足味蕾和内心的需求……
记录点滴 以备不时之需

用料  

腌菜~腊肉伴侣的做法  

1. 9.18开沟浇水播种
   (时间还可以提早)
   10.28采收(不间苗 播种稀疏点)
   (历时58天雨水不记 人工浇水3次 )

2. 萝卜拇指粗时采收(切掉萝卜头)

3. 在温室水泥台上晾晒1天 微焉即可

4. 去除萝卜头及黄叶子

5. 随后装袋

6. (萝卜缨子+白菜叶) 焉菜用食用细盐揉搓腌制~不锈钢盆(粗盐揉搓效果不好)

7. 加入适量晒焉的  (不抱心)大白菜(上图为晾晒白菜叶)

8. 腌制2天，清水透洗，沥干水份，阴凉通风处晾干(1天) 后，加白酒花椒适量拌匀揉搓，装入干爽的玻璃罐内 塞紧密封室温发酵……