治愈心灵的羊肉烧麦（内含烧麦皮的做法）

小时候，由于和奶奶家不在一个城市，几乎只有过年才能去。小学三年级的暑假，在奶奶家住了十几天，每天早上，奶奶都会带我去北梁烧麦小店里吃烧麦。最初，油油腻腻的吃不习惯，但把山西陈醋和辣椒放在碟子里，放一个烧麦，一点都不油腻了，非常好吃。砖茶和海带，圆白菜的免费小菜，有让烧麦有了伴侣。一直以为烧麦是很平常的食物，有一天哥哥问奶奶“娘娘（奶奶的意思），你那么多孙子，为什么就带这个妹妹每天早上吃烧麦？”长大后，才知道，烧麦比普通早餐贵，奶奶是那么爱我的爸爸，近而把那份爱转移给我。北梁的馅饼我也爱吃。哈哈哈

最近由于世界各地也爆发疫情，我的行业也受到了极大的影响，我也处在被裁员的边缘，如果没有房贷，也许会逃回大内蒙，一周上6天班，各种讨好领导。一天翻译家长的死亡证明，边翻译边想，如果我有一天老了，在西安去世，没有亲戚，只有自己的一个孩子来处理，好生凄凉。为什么选择远方，为了生存。打算周一去面试。多做准备，还有房贷，孩子，老人要照顾。

下午开始解冻羊肉，稍有点软的时候就开始切，比较好切薄片，然后切成丁，省时省力。静下心来，从天亮到日暮到漆黑只有厨房的灯在伴着我做饭，等加班的老公回家。没有什么是一顿美味治愈不了的。让我们红尘作伴，吃的白白胖胖。

用料  

治愈心灵的羊肉烧麦（内含烧麦皮的做法）的做法  

1. 边慢慢倒开水，边用筷子搅拌成絮状。和面的时候，如果干的话，加常温的水，活好后，醒面。

2. 羊肉500克，两根大葱，切丁。

3. 姜5片，切沫。

4. 圆白菜3片，切碎。

5. 馅料中到入大内蒙的特产胡麻油，适量。
   
   然后，在馅料中放入，盐，蚝油，酱油，姜粉，大料粉，花椒粉，十三香。
   
   用筷子顺时针搅拌，边搅拌，边放半碗常温的水。接着搅拌10-30分钟。

6. 面团，在做馅料的中途，揉过几次。
   
   在圆圆的面团中间，弄个洞，两只手握捏。

7. 如图

8. 剂子比饺子皮大一点。

9. 干好的皮，涂上淀粉，3-5个叠一起，边上淀粉多一点，用手指捏边，据说某宝上有工具，没买。自己吃，靠手也可以。
   
   捏几下看一看，别几张皮都长一起。

10. 捏好了

11. 篦子上抹一层薄薄的油，放上包好的烧麦。
    
    水开后，上锅蒸8分钟。
    
    每个烧麦离的远一点，否则蒸熟后，挨在一起，不好取出。

12. 凉拌菜，烧麦，砖茶，走起。
    
    一开始，老公以为是包子，看到是烧麦，非常开心。

小贴士

下一期，胡麻油红糖烙饼，小时候的味道。喜欢的点赞哈。