【小美版】在家也能喝到福州没牙伯的花生汤
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甜汤 小孩放学甜点,可热可冷
【在路上】2021,五一去福州,福州必吃排行榜---没牙伯花生汤店,在老药洲街,去了两次,花生汤有分冷热两种,冷的就是冷镇的。花生汤带有一点粘稠度,虽说是汤。汤的厚度,甜度,花生粒的软度决定了花生汤的质地口感。制作用料、工艺流程都较简单,不过费时,好在厨房现代化了,高压锅、料理机都可用,几乎解放双手(如果买现成的花生仁)
用料
(生)脱皮花生仁300 | 克 |
水 500g+200 | 克 |
糖30至40 | 克 |
电压力锅 | |
小美 |
【小美版】在家也能喝到福州没牙伯的花生汤的做法
网购的生花生仁300g加入热水加盖焖30分钟至1小时,皮泡软了好脱皮。(家里只有红皮花生仁,所以做出来汤带点淡粉)。网上有买脱皮的花生仁,省事。这些花生仁脱了1小时。
脱好皮后加冷水500克,高压锅,煮豆模式(45分钟),焖1小时,这时花生仁还没达到舌添即碎,锅压力排完了,再加入200克的水再煮豆模式45分钟。
两次45分钟,仁就非常软了,还是整粒的。煮完后上面会有油,直接倒到小美主锅
小美设置,15分钟,V键不加盖,1档。糖可以加了,30-40克,汤不够,可再加200克开水,水别太多就不香了,根据喜好。最后2分钟改用3档,将花生汤搅碎一点点,不要打的太碎,太碎就厚了太粘稠就不是汤了。
v键把汤烧稠,变白
仁浮上面的
没有小美就用锅,边煮边搅
注意锅子别太小
两份浓稠度不一样
倒入容器,冰镇或热食。
小贴士
V键,不要加盖,不然会扑。
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