抹茶热巧克力

食谱和图片均来自日本小山进老师的
《チョコレート菓子》一书
去年在神户时买的书
终于有时间认真读一读

用料  

抹茶热巧克力的做法  

1. 不锈钢盆里，放入白巧（可可脂35%）和牛巧（40%），坐热水，将巧克力融化（35～40度）

2. 加入抹茶粉，用刮刀拌匀至顺滑

3. 牛奶倒入小锅，加热，煮到接近沸腾后，离火，
   分次少量加入2中

4. 用刮刀慢慢将牛奶与巧克力拌匀，达到有光泽，乳化的状态。

5. 最后将剩余牛奶倒入，拌匀，趁热倒入杯中。