【🐔辣子鸡丁】

用料  

【🐔辣子鸡丁】的做法  

1. 鸡腿切丁，留骨更有嚼劲，加入1个鸡蛋，1勺淀粉，1勺盐，1勺料酒，1勺酱油，1勺蚝油腌制半小时以上。

2. 腌制鸡腿的时间里，准备其他配料。小葱切段。

3. 大蒜瓣对半切。

4. 辣椒干冷水浸泡一会儿滤干水分备用。

5. 花椒粒热水浸泡后滤水备用。

6. 油温五成热后中火，倒入鸡块炸至变黄，大概5分钟。

7. 炸好后捞出沥油，准备复炸一次

8. 中火炸3-5分钟即可。

9. 油锅里煸香蒜片，倒入干辣椒和花椒粒，翻炒出香味后倒入鸡块。

10. 倒入鸡块翻炒均匀加入3勺酱油，1勺蚝油，1勺鸡精，1勺盐调味，加3勺熟芝麻。翻炒三分钟即可出锅。

小贴士

干辣椒🌶️事先泡水，炒的时候不容易糊。