番茄鲜虾烧豆腐

写了很多麻辣食谱，今天开始写一点清淡的，适合家有小朋友和老人的菜品。

这道菜吃的是食材的本味，那么番茄好不好，是否熟透？鲜虾是否鲜活肉质甜美？就是这道菜成功的关键！

⚠️这个食谱由于步骤我有修改，故以文字为准，与图片有偏差！

⚠️从食材相生相克的角度，海鲜类食材不宜与维生素c药片同食，但是300克新鲜番茄中维生素c的含量，与鲜虾同食，不足以产生有毒物质！

用料  

番茄鲜虾烧豆腐的做法  

1. 1、胆水豆腐切小块，在开水里踔水，捞出后，装入大碗加1/4茶匙盐，用纯净水净泡去腥，备用。

2. 2、取一小碗，放入50克水和2茶匙玉米淀粉，搅拌均匀备用。使用时还需要再次搅拌一下，避免淀粉沉底。

3. 3、主锅加入20克橄榄油、虾头（去黑膏）、15克蚝油、5克姜丝，设置4分钟/120度/反转速度小勺，爆香后倒出备用。
   
   ⚠️这是根据我妹妹的建议修改的，食谱的图片是我没有爆香虾头的，故图片有所不同！

4. 4、主锅放入去皮去蒂的番茄（约300克），设置6秒/速度6，打碎，
   

5. 5、加入1/4茶匙盐、20克番茄酱、炒好的虾头油，设置4分钟/120度/速度1，炒香。

6. 6、插上蝴蝶棒，将豆腐从水里捞出沥干，放在蝴蝶棒两边，加入1/4茶匙白胡椒粉，设置7分钟/ｖ/反转速度小勺。
   
   ⚠️还剩3分30秒时，取下量杯盖，倒入一半的淀粉水。
   
   ⚠️还剩2分30秒时，从中间孔放入鲜虾。
   
   ⚠️还剩1分30秒时，从中间孔放入剩下的淀粉水。

7. 7、取下蝴蝶棒，出锅装盘。

8. 8、撒上葱花，趁热享用。

9. 9、这是我妹妹做的修改版实拍图。