炸鱼土豆片
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用料
鳕鱼块 | 300克 |
土豆 | 500 克 |
鳀鱼块 | 2块 |
小黄瓜 | 50 克 |
绿色香料 | 5 克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 5个 |
面粉 | 100 克 |
啤酒 | 125 毫升 |
芥末 | 1 汤匙 |
菜籽油 | 20 毫升 |
柠檬 | 半个 |
胡椒粉 | 10克 |
盐 | 10克 |
炸鱼土豆片的做法
将鳕鱼切条。
用切片器或锋利的刀将土豆切成薄片。也可以直接购买土豆片。
将沙丁鱼、小黄瓜和绿色香料切碎。
将水加入锅中,煮沸。将鸡蛋放入沸水中,煮8-10 分钟至鸡蛋熟透,然后从锅中捞出,置于冷水中冷却后,剥壳,切丁。静置备用。
制作面糊:将蛋黄、面粉和啤酒放入大碗中,搅拌均匀。加盐和胡椒粉调味后置于一旁备用。
制作蛋黄酱:将蛋黄和芥末一起搅拌。
一边搅拌,一边匀速缓慢地注入菜籽油。
加盐和胡椒粉调味。将柠檬榨汁,置于一旁备用。
向蛋黄酱中加入沙丁鱼、小黄瓜、新鲜香草和煮熟的鸡蛋,搅拌均匀。按个人口味加盐和胡椒粉调味,放入冰箱冷藏备用。
在小锅中注入大量植物油并加热。放入土豆片炸2-3 分钟至金黄,从油中捞出后移至铺有纸巾的盘中。
将鱼条浸入面糊中,使其均匀裹上面糊。
在锅中注入大量植物油并加热。将挂糊后的鱼肉小心放入油中,炸6-8 分钟至金黄。涂上蛋黄酱即可享用
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