一口青团，不负春色丨咸蛋黄芋泥青团

一口青团，不负春色
“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”，清明前的艾草最为鲜嫩，摘上一些捣出青汁，加入到糯米粉中制成饼皮，再裹上红豆沙、咸蛋黄或是其他馅料，上笼蒸透，一份满是春日气息的青团，便成了。
但是，单单采摘艾草和捣汁，就要费上不少的力气和时间。
想尝鲜，用艾草嫩叶研磨而成的艾草粉来替代艾草汁上色，就要方便多啦~
蒸好的青团莹润如玉，入口便能闻到质朴的艾草香气，外皮Q弹软糯，不粘牙。
咸蛋黄+肉松的万年CP，再搭配上香甜的芋泥，满满的馅料，只要一口，春天便被真正的吃进了心里。

用料  

一口青团，不负春色丨咸蛋黄芋泥青团的做法  

1. 芋头切块，蒸熟，趁热捣成泥

2. 芋头泥加软化的黄油，30g细砂糖，拌匀，盖保鲜膜晾凉备用

3. 咸蛋黄捣碎加肉松，沙拉酱，10g细砂糖，拌匀，盖保鲜膜备用

4. 取适量温水冲散艾草粉

5. 小麦淀粉加150g开水，拌匀

6. 糯米粉加180g温水

7. 小麦淀粉面团和艾草液，拌匀成团，再加入猪油、蜂蜜，揉成光滑面团，盖保鲜膜静置30分钟

8. 芋泥馅均分成20g每个

9. 咸蛋黄肉松馅均分成10g每个

10. 芋泥馅压平，包裹住咸蛋黄肉松馅

11. 青团面皮均分成40g每个

12. 压扁，包入咸蛋黄芋泥馅，收紧收口，捏圆

13. 入蒸锅，冷水上锅，大火蒸12分钟

14. 出锅后稍稍放凉，表层刷油防止表皮干裂即可