自制冻肉

用料  

自制冻肉的做法  

1. 将肉皮凉水下锅，放入姜片，葱，倒入料酒，煮开
   

2. 将煮开的肉皮冲下凉水(肉皮不能太凉，太凉不方便下一步操作)划掉肉皮多余的油脂，再用镊子把肉毛拔干净

3. 肉皮称重，倒入适量的凉水，肉皮和水的比例是1:4，给水里倒入适量的盐，冷水下锅蒸，大火烧开转小火蒸40分钟左右即可

4. 装盘，趁没有凝固，要搅拌，以防肉皮沉底

5. 开吃